【 稲とアガベ DOBUROKU 03 亀の尾 】
●秋田県産 亀の尾 100%（無肥料・無農薬・自然栽培米）
アルコール 14%
毎回、米や造りを変えてきていますが、今回は「低精白、昔の米、自然栽培」での造りです。
自然栽培の亀の尾を92%の精米歩合で仕込んでいます。
亀味とも言われる苦味のある酒米、その上ほとんど磨かず醸されたお酒です。
※以下、亀の尾どぶろくに関しての岡住氏コメント
「酒って、酒に限らずワインでもビールでもジュースでも食べ物でも
口に含んだ時明るいものと暗いものとあると思っておりまして、必ずしもどちらが良いというのはないのですが、どぶろくってなんとなく市場では暗いものが多いので僕は明るい飲み物を作りないなと思っております。
甘味と酸味で口の中が明るくなるような、（香りではなく口の中でというのがポイントです）どぶろくを今は目指してみております。
今回はレシピを大幅に改変して一番明るいDOBUORKUに仕上がったと思います。」
米を通常のように5～60分蒸すと苦みが出るので、甘い蒸米を作れば苦渋が出ないと教わったことから、90分で蒸したところ甘くなったそうです。
※ CRAFT亀の尾 の通販ページはこちらなります。
・・・・・・・・・・
※注意事項※
銘柄デザインが似ているため、混同する場合がございます。
ご購入の際は商品名などをよくお確かめ下さい。
●秋田県産 亀の尾 100%（無肥料・無農薬・自然栽培米）
アルコール 14%
毎回、米や造りを変えてきていますが、今回は「低精白、昔の米、自然栽培」での造りです。
自然栽培の亀の尾を92%の精米歩合で仕込んでいます。
亀味とも言われる苦味のある酒米、その上ほとんど磨かず醸されたお酒です。
※以下、亀の尾どぶろくに関しての岡住氏コメント
「酒って、酒に限らずワインでもビールでもジュースでも食べ物でも
口に含んだ時明るいものと暗いものとあると思っておりまして、必ずしもどちらが良いというのはないのですが、どぶろくってなんとなく市場では暗いものが多いので僕は明るい飲み物を作りないなと思っております。
甘味と酸味で口の中が明るくなるような、（香りではなく口の中でというのがポイントです）どぶろくを今は目指してみております。
今回はレシピを大幅に改変して一番明るいDOBUORKUに仕上がったと思います。」
米を通常のように5～60分蒸すと苦みが出るので、甘い蒸米を作れば苦渋が出ないと教わったことから、90分で蒸したところ甘くなったそうです。
※ CRAFT亀の尾 の通販ページはこちらなります。
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※注意事項※
銘柄デザインが似ているため、混同する場合がございます。
ご購入の際は商品名などをよくお確かめ下さい。
