【 稲とアガベ DOBUROKU 改良信交 生酛01 】
●秋田県産 改良信交 100%（自然栽培米）
アルコール 14%
新しい醸造所としての初めての【生酛仕込み】
-
酒造りには、雑菌や微生物を退治したり防ぐ役割の乳酸菌が欠かせません。
乳酸菌を取り入れるためには主に2つあります。
ひとつは、酒造り専用の乳酸菌を添加する｢速醸酛｣。
ふたつめは、自然の力で乳酸菌を生成する｢生酛｣。櫂棒で蒸米をすりつぶし、空気中から乳酸菌を取り込みます。
まっさらな醸造所で果たして乳酸菌は降りてきてくれるのでしょうか？
そういった酒造りのロマンのようなものを感じる事が出来るのが今回のDOBUROKU生酛です。
-
岡住氏も生酛のメカニズムのすごさに驚かされたとの事。
また、アルコール度数は低めで甘めの仕上がり。
発泡感がけっこう残っています。
-
今回はにごりが濃いため、残った分に｢稲とこうじ｣を混ぜて飲むとひじょーに良い！との事！
●秋田県産 改良信交 100%（自然栽培米）
アルコール 14%
新しい醸造所としての初めての【生酛仕込み】
-
酒造りには、雑菌や微生物を退治したり防ぐ役割の乳酸菌が欠かせません。
乳酸菌を取り入れるためには主に2つあります。
ひとつは、酒造り専用の乳酸菌を添加する｢速醸酛｣。
ふたつめは、自然の力で乳酸菌を生成する｢生酛｣。櫂棒で蒸米をすりつぶし、空気中から乳酸菌を取り込みます。
まっさらな醸造所で果たして乳酸菌は降りてきてくれるのでしょうか？
そういった酒造りのロマンのようなものを感じる事が出来るのが今回のDOBUROKU生酛です。
-
岡住氏も生酛のメカニズムのすごさに驚かされたとの事。
また、アルコール度数は低めで甘めの仕上がり。
発泡感がけっこう残っています。
-
今回はにごりが濃いため、残った分に｢稲とこうじ｣を混ぜて飲むとひじょーに良い！との事！
